get free bangla tips and tricks from blogoron.com

Breaking

Loading...

Friday, December 21, 2018

বিট চিনি বনাম আখ চিনি: কোনটি বেশী স্বাস্থ্যকর


Beet Sugar vs Cane Sugar


মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত মোট চিনির 55-60% চিনি বীট (1) থেকে আসে।

মিষ্টি, প্রক্রিয়াকৃত খাবার, বেকড পণ্য এবং সোডাস সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে বিট এবং বেতের চিনি পাওয়া যায়।

যাইহোক, বিভিন্ন পার্থক্য এই দুটি সাধারণ ধরনের চিনি পৃথক্ সেট।

এই নিবন্ধটি স্বাস্থ্যকর কিনা তা নির্ধারণ করতে beet এবং বেত চিনি মধ্যে পার্থক্য পর্যালোচনা।
বিট চিনি কি?

বীট চিনি চিনির বীজ উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত, মূলত মটরশুটি এবং chard (2) সাথে সম্পর্কিত একটি মূল উদ্ভিদ।

শর্করা বরাবর, চিনির বীট সাদা চিনি উৎপাদনে ব্যবহূত সবচেয়ে সাধারণ গাছগুলির মধ্যে (3)।

চিনির বীটগুলি অন্যান্য ধরণের রান্নার চিনি যেমন গুড় এবং বাদামী চিনি (4) তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, চিনির উত্স সর্বদা খাদ্য পণ্য এবং লেবেলের উপর প্রকাশ করা হয় না, এটি নির্ধারণ করা কঠিন হতে পারে যে এটি বীট বা বেত চিনিযুক্ত কিনা।

    সারাংশ
    চিনি চিনি চিনি বীট গাছ থেকে তৈরি করা হয়। বেতের চিনির পাশাপাশি বাজারে এটি সবচেয়ে প্রচলিত চিনির একটি।




উৎপাদন মধ্যে পার্থক্য

বীট এবং বেত চিনি মধ্যে বৃহত্তম পার্থক্য এক তাদের প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন পদ্ধতি।

বীট চিনি প্রাকৃতিক চিনি রস নিষ্কাশন করতে চিনি beets সামান্য slicing জড়িত একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়।

রস বিশুদ্ধ এবং একটি ঘনীভূত সিরাপ তৈরি উত্তপ্ত, যা granulated চিনি গঠন crystallized হয়।

ক্যান চিনি একটি অনুরূপ পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় তবে কখনও কখনও হাড়ের গৃহস্থালির সাহায্যে প্রসেস করা হয়, যা প্রাণীগুলির হাড়গুলিকে দগ্ধ করে তৈরি করে। হাড় গৃহস্থালি ব্লিচ সাহায্য করে এবং সাদা চিনি ফিল্টার (5)।

যদিও হাড়ের চরিত্রটি চূড়ান্ত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় না, তবে লোকেরা তাদের পণ্যগুলি যেমন vegans বা vegetarians ব্যবহার করে তৈরি খাবার খাওয়ার কমাতে চায় - তা বিবেচনায় নিতে পারে।

মনে রাখবেন যে কয়লা ভিত্তিক অ্যাক্টিভেটেড কার্বন হিসাবে অন্যান্য পণ্যগুলি হাড় চায়ের (6) বিকল্প হিসাবে সাদা চিনির প্রক্রিয়াকরণে প্রায়ই ব্যবহৃত হয়।

    সারাংশ
    বীট চিনিতে হাড়ের চর বা কয়লা-ভিত্তিক সক্রিয় কার্বন ব্যবহার করা হয় না, যা বীচ চিনি এবং বীজ চিনি ফিল্টার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

রেসিপি ভিন্নভাবে কাজ করে

যদিও বেত চিনি এবং বীট চিনি পুষ্টি পরিপ্রেক্ষিতে প্রায় অভিন্ন, তারা রেসিপি ভিন্নভাবে কাজ করতে পারে।

এটি অন্তত আংশিকভাবে, স্বাদের স্বতন্ত্র পার্থক্যের কারণে, যা চিনির ধরনগুলি আপনার খাবারের গন্ধকে কিভাবে পরিবর্তন করে তা প্রভাবিত করতে পারে।

বীট চিনির একটি মাটিযুক্ত, অক্সিডাইজড সুগন্ধি এবং পুষ্টিকর চিনির পেঁয়াজ থাকে, তবে বেতের চিনির একটি মিষ্টির পরমানন্দ এবং আরও ফল সুগন্ধি (7) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

উপরন্তু, কিছু শেফ এবং বেকার্স বিভিন্ন ধরণের চিনির কিছু রেসিপিগুলিতে চূড়ান্ত পণ্যের জমিন এবং চেহারা পরিবর্তন করে।

সর্বাধিক উল্লেখযোগ্যভাবে, বেত চিনি আরও সহজে caramelize বলা হয় এবং ফলে বিট চিনি তুলনায় আরো অভিন্ন পণ্য। অন্যদিকে, বিট চিনি একটি crunchier টেক্সচার তৈরি করতে পারেন এবং একটি অনন্য স্বাদ নির্দিষ্ট বেকড পণ্য ভাল কাজ করে।

    সারাংশ
    বিট চিনি এবং বেত চিনি স্বাদ পদে সামান্য পার্থক্য আছে এবং রেসিপি ভিন্নভাবে কাজ করতে পারে।


অনুরূপ পুষ্টির গঠন

বেত চিনি এবং বীট চিনির মধ্যে বিভিন্ন পার্থক্য থাকতে পারে, কিন্তু পুষ্টিকরভাবে, দুটি প্রায় অভিন্ন।

সোর্স সত্ত্বেও, পরিমার্জিত চিনিটি মূলত শুষ্ক সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ অণু (8) দ্বারা গঠিত যৌগ।

এই কারণে, বীট বা বেতের চিনির উচ্চ পরিমাণে গ্রহণ করা ওজন বৃদ্ধি এবং ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং লিভার সমস্যাগুলির (9) দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশনের মতো স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 6 টি চা চামচ (24 গ্রাম) থেকে কম পরিমাণে চিনি খাওয়ার সীমিত এবং পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 9 টি চামচ (36 গ্রাম) কমতে সুপারিশ করে।

এটি সাদা শর্করা, বাদামী শর্করা, গলদা, টারবিন্দো এবং মিষ্টি, নরম পানীয় এবং মিষ্টান্নের মতো অনেক প্রক্রিয়াকৃত খাবারগুলিতে পাওয়া চিনি সহ বেত এবং চিনির সব ধরনের শর্করা বোঝায়।

    সারাংশ
    উভয় বেত চিনি এবং বীট চিনি অপরিহার্যভাবে sucrose হয়, উচ্চ পরিমাণে খাওয়া যখন ক্ষতিকারক হতে পারে।

প্রায়শই জেনেটিকালি সংশোধন করা হয়

জেনেটিকালি সংশোধিত প্রাণীর (জিএমও) উদ্বেগের কারণে অনেক ভোক্তা বীট চিনির উপর বীজ চিনি পছন্দ করেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আনুমানিক 95% চিনি বীট জেনেটিকালি সংশোধন করা হয় (11)।

বিপরীতভাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত সমস্ত গগনকে অ-জিএমও বলে মনে করা হয়।

কিছু লোক জিনগতভাবে সংশোধিত ফসলের পক্ষে খাদ্যের টেকসই উত্স হিসাবে পোকামাকড়, হার্বিসাইড এবং চরম আবহাওয়া (12) এর প্রতিরোধী।

এদিকে, অন্যদের এন্টিবায়োটিক প্রতিরোধ, খাদ্য এলার্জি এবং স্বাস্থ্যের অন্যান্য সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাবগুলির কারণে জিএমওগুলি এড়াতে পছন্দ করে (13)।

যদিও কিছু প্রাণীর গবেষণায় দেখা গেছে যে জিএমও ব্যবহার লিভার, কিডনি, প্যানক্রিরিয়া এবং প্রজনন পদ্ধতিতে বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে তবে মানুষের উপর প্রভাবের গবেষণা এখনো সীমিত

যাইহোক, অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে মানুষ নিরাপদে জিএমও ফসল খায় এবং তারা একটি পুষ্টির ধারণ করে

No comments:

Post a Comment

Pages